シーゲルの狩猟ブログ

狩猟、家庭でのジビエ料理、釣りに関するブログです。お気軽にお立ち寄りください。

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ジビエ

男の家庭ジビエ料理♪熊ロース肉の鉄板焼き

熊ロース肉の鉄板焼き 作り方 ・晩御飯が焼肉と決まったら いそいそと冷凍庫から熊肉を取り出し ボールに水をはって解凍する ・筋を取り一口やや小さめにカットする ・お皿やボールに入れて、鉄板の片隅にそっと置いておく ・シンプルな市販のお肉から焼いて…

男の家庭ジビエ料理♪熊ロースのバター醤油焼

熊ロースのバター醤油焼 ・熊ロース肉を(300g程度!?) 一口の半分程度の大きさに切る ・お好みの量(大匙1杯程度!?)、塩、胡椒を振る ・フライパンでバター1かけを熱する ・フライパンにお肉を入れる ・ローリエ(2枚)を入れる ・粒胡椒(10粒程度!…

男!?の家庭ジビエ料理♪すき焼き

すき焼き カミさんがつくったすき焼き(鶏肉バージョン)の お肉が足りなくなった時を想定して こっそりと、猪のお肉を解凍して カットしておきます。 お肉がなくなった時を見計らって 何気なく持ち出してきて投入。 作り方 ・味付け不明 ・何気なく投入 翌…

男!?の家庭ジビエ料理♪熊レバーの甘タレ煮込み

熊レバーの甘タレ煮込み レバーを湯がいてジップロックに入れて 冷蔵庫に置いておいたら カミさんがつくってくれました。 紫蘇はシーゲルが摘んできました・・・。 冷蔵庫であまっていた 焼鳥のタレやなんやらで 30分程度クツクツと煮込んだとのことです。 …

男の家庭ジビエ料理♪熊肉の梅紫蘇風味焼き/他

熊肉の梅紫蘇風味焼き 暑いので梅紫蘇風味で焼いてみました。 味はスッパショッパくて夏にぴったりでした。 もう少し甘みを加えるともっと食べやすかったかな!? と思いました。 ・ジップロックにお肉を300g程度 普通の半分程度の大きさで小さめに切って入…

男の家庭ジビエ料理♪熊肉の焼き肉タレ焼き

熊肉の焼き肉タレ焼き 毛皮を剥いだり、肉を切り分けたりして 力尽きてしまい 調理はカミさんにお願いしました。 熊肉、レバーともジップロックで 焼肉のタレとワインに漬けてから 焼いてもらいました。 熊肉は食べごたえがあるので 小さめ(普通のお肉の半…

男の家庭ジビエ料理♪ 猪のから揚げ

猪のから揚げ 後ろ腿肉を約800ℊ 程度使用。 ・冷凍してあった後ろ腿を お湯に袋ごと半日ほど浸して解凍してから 一口サイズに切り分ける ・醤油大さじ5杯、お酒大さじ7杯、砂糖大さじ2杯の タレを混ぜ30分くらい置いておく ・タレをきって、片栗粉とお肉と…

男の家庭ジビエ料理♪ またまた猪のスペアリブ!

またまた猪のスペアリブをつくりました♪ 今回はタレを2種類作成。 1種類目は自作の甘辛ダレ 醤油120g、酒40ml、砂糖60g、鷹の爪、 ニンニク、白ごまを軽く煮て作成。 2種類目は焼肉のタレに赤ワインを混ぜて作成。 ジップロックに入れてモミモミして お好…

男の家庭ジビエ料理 猪のスペアリブ

猪のスペアリブ 分会長に猪のお肉は 焼肉のタレとワインをお好みの量で 割ったタレに一日漬け込んでから焼くと 簡単で美味しいんだと教えてもらったので スペアリブで料理してみました。 ・まずは冷凍庫からスペアリブのカタマリを出して 大鍋に水をはってそ…

男の!?ジビエ家庭料理 イノシシが獲れました!

今回は、お肉を捌くのに時間がかかり 調理、味付けはカミさんに依頼しました。 ⇊心臓(ハート)、肝臓(レバー)の 甘辛焼き 井出 茂 on Instagram: “#日本 #山形市 #猪 #心臓と肝臓 #甘辛焼 #japan #yamagatacity #wildboar #heartandliver #sweetandspicys…

男の家庭ジビエ料理 猪の甘辛焼

ぬか漬け ぬか漬けはぬかに塩とニンニク、昆布、鷹の爪、捨て野菜等を 混ぜて発酵させたところに大根を半日漬けたものです。 ⇊皆様もマイぬか床を作ってみませんか!? osusume.shiigeru.com 猪の甘辛焼 醤油120ℊ、砂糖30ℊ、ミリン40g、 白ごま、ニンニク、…

男の家庭ジビエ料理 猪肉焼

昨晩は猪肉焼を作りました♪ まずは冷凍庫で眠っていた猪肉を解凍し ぬるま湯で軽く洗って 余計な血を落とします。 塩胡椒を適量ふりかけ、 ニンニクとショウガをお好みで刻んで ローリエと唐辛子の粉を お好みで準備します。 フライパンで猪の脂身を焼き 油…

男の家庭ジビエ料理 猪の薬味鍋

ご馳走様でした。 この鍋はお肉の臭みもなくなり 美味しかったです! 作り方(4人分程度) 材料 猪のお肉を食べたい分だけ一口サイズに切る(一人100g程度) 絹ごし豆腐1丁 玉ねぎ2個分を半月切りにする もやしは一袋 キノコはお好きなものを一袋分 トウミ…

男の家庭ジビエ料理 猪肉の煮込み 猪肉焼

今晩は。 シーゲルは本日お休みだったので 猪肉の煮込みと猪肉焼に チャレンジしました。 猪肉祭りです \(^o^)/ 煮込み ・大根をいちょう切りして鍋で煮込む ・大根が透き通ってきたらお肉を加える ・醤油1回し、お酒2回し、 ニンニク2カケをスリおろして …

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